Ruốc nấm – món ăn đặc sản miền Bắc được làm từ nấm và các gia vị tự nhiên, ruốc rất thơm và thanh vị nấm, ăn ngon như thịt nhưng lại có vị đặc trưng riêng từ nấm rừng (nấm hương, nấm muối). Ruốc nấm rất thích hợp để ăn cùng xôi, cơm gạo tẻ.

Bạn có thể sử dụng nấm ruốc nấm thay cho thịt cá hàng ngày bởi trong ruốc nấm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt trong nấm có chứa thành phần protein cao hơn so với các loại củ, quả tươi khác. Trong 100g nấm tươi có chứa khoảng 9% protein, trong nấm khô chứa khoảng 50%. Những vitamin và chất khoáng hiện hữu trong nấm phải kể đến là vitamin B2, B12, canxi… và một số các axit amin mà tự cơ thể không thể tổng hợp được.

Ruốc nấm thích hợp cho người ăn kiêng, ăn chay, người mắc các bệnh về tim mạch, đái tháo đường, cao huyết áp, mỡ máu, suy nhược thần kinh, bệnh nhân điều trị ung thư, lao phổi, viêm gan, gan nhiễm mỡ, béo phì, trẻ em còi xương, chống lão hóa, bồi bổ sức khỏe hàng ngày.